Roestvrij stalen mes

Roestvast staal is een legering van ijzer, ongeveer 10-15% chroom, mogelijk nikkel en molybdeen, met slechts een kleine hoeveelheid koolstof. Typische roestvrijstalen messen zijn gemaakt van 420 roestvrij staal, een hoog-chroom roestvrijstalen legering vaak gebruikt in bestek. Roestvrij staal is misschien zachter dan koolstofstaal, maar dit maakt het gemakkelijker om te slijpen. Roestvrijstalen mes is beter bestand tegen roest en corrosie dan messen van koolstofstaal.